【イベントレポート】3ヶ月限定「ポップアップラボバー」スタート！濃厚な6月の振り返り

2026年7月14日

こんにちは！
ポップアップラボの風香です！

ポップアップラボは、ポップアップするキクノと、ポップアップできる場をつくりたい風香を中心に活動しているわけですが、風香のつくりたい場とはなんなのか？

場をつくりたいと思うようになった当初から、自分が大好きな「飲食」を入り口に、多様な人が邂逅し、そこから新しい繋がりやおもしろいことが生まれる場。漠然とそんなイメージを持っていました。

そんな理想の景色をポップアップという形で実践してみよう、とスタートしたのが「ポップアップラボバー」です。

シェアキッチンKoGe東長崎をお借りして、「おいしい」「おもしろい」を生み出す仲間を週替わりのゲストに迎え、毎週日曜日の夜にオープン。6〜8月の3ヶ月限定の実験企画です。

駆け抜けた6月、全4回の開催レポートをお届けします！

面白い人はたくさんいて、面白いことが起きている

ポップアップラボバーの舞台に選んだのは、西武池袋線・東長崎駅を出てすぐの駅前にある「KoGe東長崎」。

KoGeがあるとしまエリアには、新しい企みを全力で面白がってくれるし、美味しいごはんを楽しみながら、その先の作り手に興味を持って、積極的に繋がろうとしてくれる人たちがいます。

一方で、週替わりでお呼びする出店ゲストは、「としまエリア外の、まだこのコミュニティに知られていない人」を中心に出店してもらって。

いつもいるコミュニティの外にも、まだまだ面白い人はたくさんいて、面白いことが起きている。ポップアップラボバーをきっかけに、そんな人たちのことを知ってほしい！

としまエリアにやってくる新しいコミュニティ。お互いにちょっとだけ刺激を与えあったりすると、エリアを超えた往来が始まったり、お互いの影響で新しい何かが生まれたりする。そんな化学反応を目指して、このポップアップラボバーをスタートしました。

はじめての夜は、ポップアップラボの二人で手探りのスタート！

第1回（6/7）は、ポップアップラボバーの発起人として、キクノと風香の二人でカウンターに立ってご挨拶。

「zikka LOCAL BEER CLUB」としても活動するキクノがセレクトしたクラフトビールをご用意しました。前の週に出店したリビングループでご一緒した Peace Soy Milk の石橋さんが、貴重な「ニシイケなまラベンダーセゾン」を卸していただけることに！直接KoGeまで届けに来てくれました。

さらにフードは「かようびのおいなりさん」。同日日中ポップアップラボとして出店していた「お寺deジャズ」でご一緒した千帆さんと太一郎さんにお願いしたら、快くポップアップラボバーの分をたくさん仕込んできてくださって！

初日はゆるっとスタートかなと思っていましたが、たくさんの人が足を運んでくれました。Peatixの告知を見て来てくれた方や、通りがかりの方などはじめましても多く。ニシイケなまラベンダーセゾンとおいなりさんは大好評！

さらに、嬉しい出来事がひとつ。

ニシイケなまラベンダーセゾンを届けてくれた Peace Soy Milk の石橋さんと邂逅したのが、日々本格レストランで働く見習いのシェフあやはちゃんとじゅんぺーくん。そして練馬ワインの生産に携わるガッチャマン。

「食」に熱く向き合う両者でとても真剣な会話に発展していて、その中で石橋さんから Peace Soy Milk を使ってみないかと提案いただきまして。あやはちゃん、じゅんぺーくん、ガッチャマンの3人がフレンチのコースをポップアップラボバーで出すことに！メニューの一部で Peace Soy Milk も使います。

キクノがニシイケなまラベンダーセゾンを仕入れて、石橋さんが直接届けに来てくれたところからまさかの展開。邂逅から新しいことが生まれる景色を想像してスタートして、まさにこれこれという展開にじわり。

3人は7/19「はじめてのフレンチ」の回で登場。本当に真剣に向き合って試作と議論を重ねて準備してくれています！ぜひ来てほしい、とても楽しみな回です。

一歩を踏み出す熱量！「飛びだせ飛び込めヲタク女子」

第2回（6/14）は、煎茶と音楽を愛するヲタク女子マイと、韓国からワーキングホリデーで来日して4ヶ月のセアのふたりがゲスト。

ポップアップラボ風香が運営する練馬区北町のショップ「わらべハウス」に出入りしてくれているふたりです。気心知れた仲間内でキンパを作って食べたり、お茶の飲み比べを始めたふたりに、「今度はパブリックな場でポップアップしてみない？」とお声がけして実現しました。

今回が人生初めてのポップアップ！

日本の煎茶と韓国料理のコラボ。当日まで、何度も試作を重ね、手書きの可愛いメニュー表を用意して、本気でカウンターに飛び込んできてくれました。

初めてのポップアップって、やっぱりバタバタしますよね。次の週に出店予定のSAIさんが、急遽キッチンに入って仕込みを手伝ってくれて、なんとかスタート。二人を応援しにきた仲間を中心に、様々な人たちが続々と来店。

セアのキンパが大人気。渾身のメニュー表の甲斐もあり、みなさんトッピングを選ぶところから楽しんでくれました。

そして、マイの偏愛溢れる本格的なお茶の説明が、また面白い。アルコールメニューで「お茶ハイ」も用意していたのですが、繊細な飲み比べを楽しむ人が続出して、ほぼみなさんノンアルコールでお茶そのものの味を楽しんでくれていたのは嬉しい誤算。

「ポップアップを始めてみた人」から「普段から飲食業に精通している人」まで、様々なゲストが本気で一夜にぶつけてくれる。それを浴びられるのがポップアップラボバーのひとつの楽しみかなと思いました。

この日は、フレッシュでエネルギーに満ちあふれた一晩になりました。後日、「いい経験になった」「やってよかった」「楽しかった」と話してくれた二人と、わらべハウスでささやかに乾杯しました。

聞けば聞くほど謎が深まるおじさん二人組の「こだわりメシ」

第3回（6/21）は、こだわりの美味い飯を作るふたりのおじさん、「SAIさん」と「akkoさん（あしださん）」がゲスト。

SAIさんとあしださんはほぼ初対面。でも、料理ひとつ作るにもものすごく凝っていたり、趣味とはいえないくらい物事をとことん探求したり、それら1つひとつが深い上に幅も広い。そしてやっぱり経歴もタダモノではない・・・！

二人に出会って欲しかったし、組んで生まれるものはきっと凄まじい威力に違いない。そんな思いで、ブッキングしてみました。結果、やっぱり威力は凄かった！

SAIさんの作る十勝豚丼は、神田で出店していた頃に豚をタレで煮ながら上からバーナーで炙るという、自身が生み出した妙技から作られる逸品。

あしださんのおばんざい3種も、豚丼と一緒に食べることを想定して用意していただいたので、当たり前に相性ばっちり！その後に流し込むジンソーダがさっぱりしていて、もう止まらない。お酒もご飯もすすむ、すすむ。

そんな「美味しい」を囲みながら、SAIさんとあしださんという「人」を掘るべく今までの経歴を展示してみたのですが、掘れば掘るほど深みが増す・・・。結局この日は掘りきれず。どこかでまた掘る回をやりたいと話したら、4年後にとのことで・・・。次回お楽しみに。

東長崎が川越になった！？総勢30名がごちゃまぜになった「チーム川越」

6月の締めくくりとなる第4回は、総勢4組による豪華な「チーム川越」が東長崎にやってきました！

かぞく＋で暮らす賃貸住宅「icca」の大家、陽子さん。川越発のクラフトビール「オトナリビール」の西村さん、水谷さん、大和さん。本・コーヒー・クラフトビールを楽しめるホットスポット「VILLAGE」店長のももかちゃん。自由で楽しいワンプレートを追求する「Goppy Plate」のしょうごくん、ひかるちゃん。

観光地としてはもちろん、「暮らす場所」としても面白い川越。陽子さんいわく、「人口100人、顔のわかるまち」。実際には35万人くらい住んでるらしいんですけれどね。

川越のチームワークが、まるっとKoGe東長崎に上陸。

Goppy Plate は川越の名産品をふんだんに使った豪華な逸品ばかりのワンプレート。さつまいもの焼きニョッキは、ニョッキの形までさつまいも！目でも楽しめる一皿です。

オトナリビールの樽生が東京で飲めるのもレア。しかも新作も含めて豪華3種類を持って来ていただきました！

VILLAGE からは店長ももかちゃんセレクトの本とZINEがずらり。ZINE目的で来店された方もいらっしゃいました。かなりわいわいとした雰囲気の中、気になる本やZINEを手に取り、ゆっくり吟味する人たちの姿が印象的でした。

そして、icca陽子さんにはこの回のママをお願いしました。陽子さんがいると場が華やかになる！通りがかりの人とも仲良くなってたりして、最初から最後まで盛り上げまくってくれました。

それぞれの繋がりで様々な人が足を運んでくれたこの日。ポップアップラボバー史上最多の来場者数で、エリアも活動内容もバラバラな方々が混ざり合っていました。

めちゃめちゃ楽しかったと言ってくれたチーム川越のみなさん。わたしたちもとても楽しかったし、来てくれたみなさんから「今度川越行きます！」という声も聞けたりして。

川越ととしまエリアが、お互いに今までよりも「ご近所」に感じられる1日になっていたら、幸いだなと思います。