こんにちは！
ポップアップラボの風香です！
6月から8月の3ヶ月限定で「ポップアップラボバー」を開催しています。シェアキッチンKoGe東長崎をお借りして、「おいしい」「おもしろい」を生み出す仲間を週替わりのゲストに迎え、毎週日曜日の夜にオープン。
7月は、全3回！開催レポートをお届けします。
お茶兄お茶姉と嗜む「煎茶の世界」
7月最初の回は、「お茶兄お茶姉と嗜む煎茶の世界」。
6月、「飛びだせ飛び込めヲタク女子」にて煎茶の飲み比べが大好評だったお茶姉こと、まいちゃん。
「こだわるおじさんのメシは美味い」で度々材料を買い足しに行くほど人気な豚丼で出店してくれたSAIさん。
今度はふたりで組んでもう一度出たいと立候補してくれて、嬉しい再登場です。
まいちゃんは、今回も煎茶を追求。SAIさんがそれに合わせて何を作ろう？と企画・試案するところからスタート。
お茶をとことん味わう回にしてみようと、お茶っ葉や茶殻を使うレシピを考案。事前に試食会も開催して試行錯誤。当日、煎茶にばっちり合う料理を提供してくれました。
まいちゃんが用意する煎茶の飲み比べは、6月に来た人もまた楽しめるように、産地別の煎茶「島田茶」「八女茶」「掛川茶」を用意。
6月同様、アルコールを頼む人より、まいちゃんがこだわって淹れるお茶をそのまま丁寧に楽しむ人がほとんど。
SAIさんの料理とフルセットで楽しむ方もいらっしゃいました。
ポップアップラボバーは、「楽しいやつらが集まる」会でありながら、その人たちが熱量持って届ける食事を楽しめる「美味しい」会でありたい！という思いで開催しているのもあり、丁寧に嗜んで、楽しんでもらえたことは、本望です。
そして〆のお茶漬け、沁みました・・・！
料理に真剣に向き合った「はじめてのフレンチ」
7月の2回目は、「はじめてのフレンチ」。
6月のポップアップラボバー第1回に遊びに来て、出店を決めてくれた3人。練馬ワインの生産に携わるガッチャマンと、見習いシェフとしてそれぞれレストランで働くじゅんぺーくんとあやはちゃん。
シェフ・スーシェフとして料理を出すのは今回が初めて。
出店が決まって、私も3人のLINEグループに入れてもらいましたが、当日までの約1ヶ月間、なんと毎日連絡を取り合って、準備を進めていました。
料理は何度も試作して、さらに「フレンチ」をどう届けるか、告知ビジュアルや当日のメニューをどう紹介するかも試行錯誤。日中の仕事や活動の合間で、時には明け方まで議論を繰り返して。
料理に使う「Peace Soy Milk」の製造工場見学や、練馬ワインの試飲会参加なども含めた試行錯誤の記録、そしてフレンチの紹介を、当日一人ひとりに配って、写真展示にも表現していました。
最初の一皿は、3人からのアミューズ。「アミューズ」とは、シェフからの最初の贈り物で「歓迎」「楽しませる」の意味。3人それぞれが考えて作った逸品が一皿に。まさに楽しい一皿で、個性が表現されていておもしろい！
Peace Soy Milk を使ったババロアは、Peace Soy Milk 製造責任者の石橋さんにも食べていただいて「豆乳がより美味しくなっている」とコメントいただきました。
どれも、とても丁寧で美味しい料理。練馬ワインとも相性バッチリで、ついついお酒が進みます。
たくさんの「おいしい！」という声や、写真展示や説明を通じて「へえ、おもしろい！」などの声。
「難しいことや悔しかったこともあった。だけどその分、新しい気づきもあって、いい経験だった」と振り返るガッチャマン、じゅんぺーくん、あやはちゃんの3人でした。
おそらく、今まで唯一「楽しかった」じゃないポップアップ。最後まで真剣に向き合った分、へとへとになった回。
料理と、提供する空間に、これほど熱量高く向き合うプロの熱量を浴びることができて、私自身も料理の届け方を考えるきっかけになって、刺激をもらいました。
そして、フレンチはおもしろい！もっと身近な食事として、普段から食べてみたいと思えた夜でした。
ランチで大人気の未来豆富の夜「月桃食堂」
7月最後の回は、「月桃食堂」。
毎週土曜日”お昼”のKoGe出店で大人気「未来豆富（みきどうふ）」の”夜”。
「お酒を飲みながら食べたい！」と未来豆富ミキさん、マサヒロさんにオファーしたところ、一夜限りのスペシャルゲストとして、豆腐マイスター工藤詩織さんにもお声がけいただいて、コラボ出店が決まりました！
ポップアップラボバーは、東長崎を中心とした近隣エリアの人と、普段はそのエリアやコミュニティに縁がない人とが混ざり合って交流する場になればという想いもあり、ゲストの繋がりでさらに新しい人と出会えるのは、嬉しい限り。
オープン直後から、イートインの方、テイクアウトの方とで大盛況。ミキさんとマサヒロさんが料理を準備する間に、詩織さんがオーダーをとっていて、ナイスコンビ！
夜の営業で初登場のゴーヤーチャンプルーの定食や、おつまみが盛りだくさん。種類をたくさん揃えてくれたオリオンビールがすすむすすむ。
豆腐マイスターの詩織さんが作るのは、つなぎを使わない豆腐100パーセントのがんも。今回は、未来豆富ミキさんの実家の「銘苅もずく」とコラボ。特製あんかけと一緒に美味しくいただきました。
終盤にやっと少し落ち着いて、未来豆富と詩織さんを囲ってわいわいと。初めましての人同士もいつの間にかお話していて、その場にいる人みんなで「カリー！」沖縄の言葉で「嘉例」と書き、「おめでたいこと」「縁起が良いこと」「幸運」を意味する乾杯の掛け声です。東長崎のここだけ沖縄になったみたい！
ゲストによって、毎回がらっと違う雰囲気を楽しめるのがポップアップラボバーのおもしろさだなあと実感。コンビネーションバッチリのミキさん、マサヒロさん、詩織さんの作る場、楽しい時間でした！
ちなみに、月桃が好きだから「月桃食堂」とのこと。
今回を機に、またどこかで開催されるかも・・？楽しみです！
8月も、一夜に全力を
どの回も、一夜の出店に向けてそれぞれの熱量を感じた8月。
「その熱量ごと伝わればいいなあ」「どうやったら伝わるかなあ」と、自分自身のポップアップラボバーへの向き合い方を見つめ直してみたり、襟を正す気持ちになります。
「美味しい」ことはもちろん。その「場」の作り方は、ゲストそれぞれ。
「楽しい場」「伝わる場」を、みなさんと一緒に作っていけたらと思います。
7月に足を運んでくださったみなさん、ありがとうございました！
8月はあっというまに「ポップアップラボバー」最後のひと月です。
最後まで濃ゆいゲストばかり。
一緒に、一夜限りの場を楽しみましょう。
💡 8月開催予定
8/2 &MUGI
8/16 佐久穂の恵みで夜カフェ
8/23 バーことの葉（詳細今後InstagramとPeatixで公開）
8/31 沼袋バーガー from ぬまはうす（詳細今後InstagramとPeatixで公開）
💡 基本情報
開催場所：KoGe東長崎
東京都豊島区長崎4-9-3
西武池袋線「東長崎駅」北口すぐ
Instagram：@koge_higashinagasaki
企画：
ポップアップラボ
Web：https://popuplab.jp/
Instagram：@popuplab_official
EDITOR、PHOTOGRAPHER：風香
